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南极白光,绿豆汤熬的时间长解暑效果更好

来源:http://www.fzplotter.com 作者:7249澳门金莎娱乐场 时间:2019-12-17 14:58

夏季高温干燥,是中暑的高发季节,许多人家中都会熬制绿豆汤解暑。网上有传言称,绿豆汤煮的时间越长,解暑效果越好,这是真的吗?央视《是真的吗》记者咨询了专家。 北京中医药大学第三附属医院医药部主任药师孔祥文表示,绿豆煎煮时间越长,抗氧化活性就越弱,它的解暑功效相对来说也会较弱。 孔祥文解释道:“绿豆的消暑功效来源于绿豆皮,绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分,这类成分具有抗氧化活性。一般而言,绿豆煎煮十分钟左右时,多酚类物质含量最高,抗氧化活性最高,解暑功能也最好。” 绿豆汤中的多酚类物质不稳定,在空气中容易氧化发生氧化聚合反应,使绿豆汤变红,绿豆的解暑功效就会减弱。所以,当煮的绿豆汤变红时,它的解暑效果会大打折扣。 那该如何煮绿豆汤呢?孔祥文表示:“可以将洗净的绿豆放入不锈钢锅或者陶瓷锅中,加入适量的水,绿豆和水的比例为1:10,用大火煮沸十分钟。十分钟左右时,绿豆还没有完全开裂,此时绿豆汤颜色碧绿澄清,多酚类物质含量最高,解暑作用也最强。值得注意的是,在使用容器时,最好不要选择铁锅,铁锅容易被氧化。另外,为了防止多酚类物质氧化的进程,可加几滴白醋或几滴柠檬汁。” 成年人一般喝200毫升绿豆汤即能达到解暑效果,但并非人人都适合喝绿豆汤。中国中医科学院专家门诊主任医师杨金洪表示,一般来说,绿豆这类食物性甘,偏凉性,平常脾胃虚弱的人要多注意,尤其是儿童和老人,建议喝温热汤;其次,女性在生理期期间不宜多喝;第三,在服其他药时,避免用绿豆汤来送药,因为绿豆汤有清热解毒的功效,可能会解除药性,建议在服药的半个小时至一个小时后,再服绿豆汤。

南极出现白光是因为南极天气寒冷、干燥、云中含水量很少,所以吸收太阳光的能力很弱。太阳光能穿过云层直达地面,而地面附近空气又十分干净,所以空气对太阳光的散射和吸收也很少,加上地面覆盖着一层冰雪,可以将大部分太阳光反射到空中,又通过云层与地面之间的来回反射,从而使天空、地面各地的亮度变得很均匀。当各处的亮度基本一致时,便出现白光现象。

在烈日当头的夏季,如果说有什么小吃最适合在夏天吃来解暑,那肯定是凉皮、凉粉、凉面这些“凉”字当头的食物了。不过,这些食物吃了究竟好不好?它们的营养成分如何呢? 首先可以肯定的是,这些食物都是缺乏营养的。《中国妇女报》指出,人体每日所需蛋白质约60克,一顿正餐至少要含20克蛋白质,如果一顿吃半斤凉粉,身体连1克蛋白质也得不到。从营养角度来说,吃凉粉和吃白糖当饭相当,凉皮、凉面的营养价值也并不比凉粉高多少。如果长期用凉粉、凉皮、凉面之类的食物当主食,会出现蛋白质营养不良和维生素严重缺乏的情况,很可能导致疲乏无力、抵抗力下降。专家建议,吃凉皮、凉面等凉爽小吃时,一定要多配一些蔬菜,多浇点麻酱汁,再加个鸡蛋,或加些豆腐丝、酱牛肉等,以弥补蛋白质和维生素的不足。 那么同样是缺乏营养的食品,凉皮、凉粉、凉面这三者谁的营养价值最低,谁的最高呢? 营养价值最低的要数凉粉了。《北京晨报》报道,据营养专家介绍,凉粉是用绿豆、大米、蚕豆、土豆等原料中所含的淀粉制成的,其主要成分是水和淀粉。一块凉粉中水所占的比重为90%,淀粉大概占9%,其余的1%主要是膳食纤维、蛋白质、脂肪和其他营养素,可见凉粉类食物营养价值最低。 其次就是凉皮类食物。据《重庆晚报》报道,凉皮制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分,配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少,每100克约含4.4克。不过,因为制作时要加碱或蓬灰,洗面筋时要大量水冲,同样会损失绝大部分可溶性的B族维生素和钾。吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,且面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距。 这三样食物中营养价值最高的是凉面。《生命时报》介绍,100克凉面中含蛋白质4.8%,比凉皮略高一点。不过,面条需要加很多水来煮,其中的可溶性维生素和矿物质会在煮的过程中溶于水中,如果再过几次凉水,含量就更低了。而且为了让凉面更劲道,制作时往往还要加碱,这样会把其中的B族维生素“赶尽杀绝”。 韩式凉面的原料不仅仅是面粉,还加入了淀粉,营养价值比普通凉面更低。相比而言,北方传统制作的杂豆面条比韩式凉面要好很多。因为其豆类蛋白质含量是面粉的两倍,维生素和矿物质含量更高,而且豆类淀粉口感更为劲道,所以,即便杂豆面条经过水煮后凉吃,也比普通凉面营养价值高。 由此可见,夏季虽然适宜吃些凉皮、凉粉和凉面类食物,但为了健康考虑,还是要搭配一些辅料来吃才好。

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